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一、糖醋鲤鱼家常做法
食材：鲤鱼1条，老姜1块，蒜1，小葱1根，大葱1根，料酒2勺，胡椒粉2勺，淀粉3勺面粉1勺。
糖醋汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，水。
做法：
1、鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净，改花刀，控干水分。用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小葱均匀涂抹鱼表面码味15分钟，再均匀拍上调好水的淀粉面粉糊。
2、提前准备糖醋勾芡汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，兑水一小碗，拌匀。
3、锅内足量油烧制7成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
、炒锅内留少许油，放入提前切好的葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的糖醋酱汁勾芡收汁后均匀浇在鱼身上即可。
二、糖醋鱼的家常做法
食材
鱼适量，油适量，姜丝适量，醋适量，白糖适量、番茄酱适量、盐适量
步骤1、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼块再过一遍油，使其加热，去菌，表面酥脆，沥去油分。摆入盘中。
步骤2、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
步骤3、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可完成。
三、糖醋鲤鱼的做法
材料
鲤鱼：1条;
面粉:适量;
葱：适量;姜：适量;蒜：适量;生抽：适量;白糖：适量;醋：适量;料酒：适量;番茄酱：1勺;食盐：适量;淀粉：适量;胡椒粉：适量;植物油：适量;水：适量;
糖醋鲤鱼的做法
1
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
四、糖醋鱼最简单的家常做法
罗非鱼1条
菠萝半个
洋葱半个
食盐适量
番茄酱5汤匙
喼汁2汤匙
淀粉适量
水1.5汤匙
白砂糖2茶匙
山楂片5片
步骤/方法
1
洋葱先切成自己喜欢的大小。
糖醋鱼的家常做法
2
菠萝用盐水浸泡，要用的时侯隔去水再切小块。
糖醋鱼的家常做法
3
先调一个糖醋汁：番茄酱，山楂片，糖，水，喼汁(或白醋，黑醋，因白醋酸味较重，可最后才加，一边加一边调下味道，到自己可接受的酸味)，一般水与番茄酱的比例在1.5-2：5左的，水的作用是在煮的时侯不会太稠。
糖醋鱼的家常做法
4
将罗非鱼洗冻后将鱼肉起上来，然后再将肋骨切开。
糖醋鱼的家常做法
5
罗非鱼的骨需小，但还是有一排小骨的，位置就在鱼背与鱼腩中间(用手摸时能摸到骨的)，将其切出来就不怕小孩卡骨。(挑出来的肉可在炸鱼时炸透一点直接吃)，然后斜切成块鱼块。
糖醋鱼的家常做法
6
1、鱼骨先用盐抹一下，然后再用生粉抹一次。2、鱼肉用少许盐，胡椒粉，生粉捞一下腌味。
糖醋鱼的家常做法
7
锅里放油烧热，先炸好鱼头鱼骨，在碟上摆好造型，之后再炸一下鱼肋骨等。
糖醋鱼的家常做法
8
炸完鱼骨再炸鱼块，炸好后放在鱼骨上面。
糖醋鱼的家常做法
9
用刚才的锅留少许油先爆香洋葱，再下调好的糖醋汁煮一下，最后倒入菠萝块翻炒几下然后淋上鱼肉上即可。
五、糖醋鱼的最正宗做法
主料：鲤鱼750克，葱8克，姜5克，蒜6克
辅料：白糖125克，米醋100克，绍酒10克，生抽2克，盐适量，胡椒粉2克，湿淀粉适量，番茄沙司适量，鸡蛋1个
做法：
1.鲤鱼处理干净。
2.准备好葱段、姜片，葱、姜、蒜末。
3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒。
4.抹上盐和胡椒粉。
5.撒葱段、姜片腌十分钟左右。
6.淀粉打入鸡蛋。
7.加入适量水，调成较稠一些的蛋糊。
8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水。
9.搅匀成糖醋芡汁。
10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分。
11.鱼挂上蛋糊。
12.入六七成热的油锅炸制，先炸一侧。
13.再炸另一侧，两面封皮后，鱼背朝下，放入油锅浸炸至将熟。
14.捞出。
15.待油温升至七成热时，入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出。
16.入盘。
17.原锅留适量的油，炝入葱、姜，迅速倒入糖醋芡汁。
18.用手勺搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡，撒入蒜米。
19.浇在鱼上，迅速上桌即可。
