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一、油焖大虾的做法
油焖大虾的做法
炎炎夏日已经到来，大家最喜欢吃的小龙虾都不会错过吧！今天大厨就把多年的经验分享给大家。
准备原材料小龙虾5斤处理龙虾1.第一步将小龙虾的虾线抽出来，你也可以不抽，因为抽出虾线容易入味，但口感会没有那么嫩，如果不抽虾线，肉质较嫩，但不易入味。2.第二步将小龙虾的虾背用剪刀从尾部剪至头部处，如果龙虾大壳较硬就剪两下。3.第三步剪掉小龙虾的头部，从眼睛处剪掉，别剪太多了，不然龙虾头部的虾黄容易掉出来，虾黄营养丰富，浪费太可惜了。4.第四步洗虾，准备一把干净的刷子，将龙虾倒入盆中加水，然后把龙虾底部刷干净，因为龙虾底部很脏，会影响虾的味道。5.第五步将洗干净的虾沥干水分，不然的话，水份太多龙虾无法入味，香料难以进入。炒龙虾1.准备5斤龙虾用的香料，香料用水洗一下，第一点是卫生些，第二点是炒香料时不容易糊。
2.起锅烧油，油一定要宽，多放一点，温油倒入香料，炒出香味时倒入龙虾。
2.龙虾炒至鲜红色时加入两勺豆瓣酱，炒出红油，接着倒入一瓶500mL的啤酒，然后加入料酒、陈醋、十三香、白糖、鸡精、蒸鱼豉油、盖上锅盖焖15分钟，中途翻动一次。
3.锅里留一点汤汁，加入蚝油翻炒几下后，加入少量水淀粉再翻炒几下出锅。
4.最后把龙虾里面的香料捞出，会非常好看，撒上葱花，接下来就可以美美的享受了。
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二、油焖大虾怎么弄
1.
500克大虾清洗干净，用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加一勺料酒腌制一下去腥。
2.
8克葱，5克姜切小段备用。
3.
锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
4.
油热后放入腌制好的虾。
5.
待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
6.
用5克白糖、一勺白醋、一勺生抽、3克盐调制成料汁，倒入大虾中焖2-3分钟左右。
7.
看汤汁收的差不多即可出锅开吃了
三、油焖大虾最正宗的做法
主料：罗氏沼虾500克。
调料：生抽2大勺，盐1小撮，油适量，糖1小勺，清水少许，老姜适量，料酒适量，葱花适量。
步骤：
1、把买回来的虾先剪去虾枪和虾脚；
油焖大虾
2、然后在虾背上划刀，抽出泥肠；
3、全部完成后清洗干净；
4、锅中放适量油，放入老姜爆香；
5、倒入洗干净的虾，翻炒。这一步要把虾爆透；
6、倒入料酒、生抽和少许水，最后加入糖调味；
7、等到汁差不多的时候就可以出锅了，出锅前撒上葱花，即可。
四、油焖大虾的家常做法步骤
1调一碗料汁:两勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，半勺白糖，半碗水拌匀
2大虾去掉虾线洗净，锅里放油下葱姜蒜炒香，倒虾炒至变色，倒调好的料汁，焖两分钟大火收汁即可。
五、油焖大虾咋做
步骤/方式1
准备鲜虾250克、剪去虾须、虾枪
步骤/方式2
剪开虾背、扯掉虾线
步骤/方式3
清洗干净、沥干水分备用
步骤/方式4
准备蒜末3克、姜末2克、红椒丁2克
步骤/方式5
准备小葱沫2克
步骤/方式6
起锅烧油、下入大虾炸至金黄捞起备用
步骤/方式7
锅留底油、放入姜蒜末、红椒丁炒香、加入生抽3克、食盐1克、鸡粉1克炒匀
步骤/方式8
放入炸好的大虾、加白糖1克、清水50克、焖煮10分钟即可
步骤/方式9
出锅撒上葱花就可以了
